presentazione
Questa enciclopedia gastronomica ha pochi ricette de cucina (se solo nella sezione " Preparazione " di alcuni entrées du Glossario culinario o lo sono ricette citato da chef come in questo Esempio della zuppa di pistouCon il ricetta del capo Jean-Baptiste Reboul), per due raisons essenziale :
- Da un lato lo è creazione e quindi il matière, " il solo stella " secondo dispiaciuto et grande Testa Bernardo Loiseau (1951-2003), che ha realizzato il piatto e di chi conoscenza précise nous sembra più importante Que l 'indicazione (anche molto détaillée) Del manière de preparare un piatto.
- D'altra parte, noi trouvé, reperti (quasi tutto) ricette très bien spiegato et illustrato su Internet: in foto, presentazioni o video tramite Pinterest, YouTube, Instagram ou TikTok – per esempio – e dentro vivere e sui molti siti gastronomico, sui social network o tramite blog culinario, constamment aggiornato (tramite abbonamento a lettere di notizie o feed Rss in particolare), ma tutti questi media dare non necessariamente Informazioni pertinente sul origini, la natura, la définition eillustrazione della prodotti et cibo, di ingredienti e un contenuto menzionato e Utilizza all'interno ricette con préparation d'un plat.
Per costituzione di questo ouvrage gastronomico, quindi abbiamo concentrato (…) Nostro recherches su pluralità della piatto e soprattutto sul diversità della contenuto, di ingredienti, di prodotti e un cibo Utilizza et dipendenti da chef (che sono tutti presente in questo ouvrage) e il loro leader di partito, per il trucco avec leur abile et inesauribile ingéniosité, ma anche, e soprattutto, quelli Utilizza naturalmente, a volte laicamente, dal peuples e communautés de notre Planète in cosa preoccupazioni i creazioni e preparativi culinario locale, tradizionale, consuetudine ou artigianale, e questo con a massimo d 'spiegazioni et illustrazioni.
Sans parlare della descrizione e laspiegazione tanti e a volte forte vecchio denominazioni culinario proprio alla cucina classica française : Argenteuil, Chambord, Choisy, Clamart, Condé, DuBarry, Joinville, Giulio Verne, Pompadour, Richelieu, Valois, villeroy...
I eventi gastronomici non sono stato oubliés con definizioni della principale eventi gastronomici et festivo qui marchio notre Ven sociale ou religieuse (anniversaire, battesimo, Epifania, impegno, matrimonio, Natale, Capodanno,…), un titolo cioè accoppiamento due calendari gastronomico : L' calendario delle feste gastronomiche in Francia e calendario delle feste gastronomiche di altri paesi.
Infine, a clin d 'œil malizioso è stato fatto al nostro fornitura con l' truculento Dictionnaire gergo della bocca.
Regis Carisey, curatore del sito Gastronomiac – 15.03.2024/XNUMX/XNUMX.
lessico
Prodotti e ingredienti
Glossario del prodotto
Cucina e sapori francesi
funghi commestibili
Cucina & Sapori del Mondo
lessico
Cucina & Gastronomia
Termini organolettici
Dizionario dei termini organolettici (vocabolario del gusto, sapori, odori, aromi e consistenze):
gergo della bocca
Slang: vocabolario familiare e slang di cibi, bevande e cucina:
Da a mi piace Soppressore della fame a Z come discordia