Le valli dei grandi fiumi dell'Alsazia sono adatte alla viticoltura. La Valle del Reno non fa eccezione: sulle sue sponde, dal Lago di Costanza, al confine tra Germania, Svizzera e Austria, fino a Bonn, il vigneto si dispiega su entrambe le sponde senza evidenti interruzioni. . La parte francese di questo immenso vigneto del Reno costituisce il vigneto dell'Alsazia, che si estende su una fascia larga 15 km e lunga 100 km da Strasburgo, a nord, a Thann, vicino a Mulhouse, a sud. Questa linea di terrazzamenti, le colline sub-vosgesi, ai piedi dei monti Vosgi e sopra la pianura alsaziana, è al tempo stesso protetta dagli influssi oceanici e molto soleggiata, una situazione molto più favorevole di quella del vigneto tedesco. l'altra parte.
Alle cinque C dell'Alsazia tradizionale: Colombage, Coiffe, Cigogne, Crauti e Cattedrale (di Strasburgo), si potrebbe senza dubbio aggiungere una sesta per i Vitigni, omaggio a circa ottocento annate portate dal suo suolo. Qui, ogni villaggio ha da cinque a sei terreni diversi. I loro nomi sono sparsi lungo le ruote del vino, seguendo una delle faglie geologiche più formidabili che l'Europa abbia conosciuto, tanto sconvolta come si dice la storia degli Alsaziani.

L'arte di questi viticoltori era dunque quella di adattare i migliori vitigni alla ricchezza dei loro terreni: Chasselas o Sylvaner, Riesling bon vivant, vivace e pungente, Pinot Nero o Pinot Bianco ben colorato, deciso e concentrato, caratterizzato da la sua freschezza e il suo carattere, senza dimenticare il Pinot Gris ben strutturato, molto fruttato, e quando finalmente arriva il Gewurztraminer, le parole non sono più abbastanza forti: (…) Il suo lato esotico, speziato, floreale in cui ritroviamo il nostro passato - perché non dimentichiamo che il Sacro Romano Impero, a cui appartenevamo, dal Reno andò a Istanbul. Nel gewurz riscopriamo l'Oriente ei souk. ha dichiarato, qualche anno fa, il presidente del Gruppo dei produttori-commercianti del vigneto alsaziano.

Geologia

In un'area così ferocemente contesa come la ricca valle del Reno, la storia del vigneto alsaziano non può che essere caotica. In nessun altro luogo possiamo trovare una tale diversità di terreni viticoli: terreni argillosi, calcarei, marnosi o granitici si mescolano. La spiegazione è semplice: cinquanta milioni di anni fa, i Vosgi e la Foresta Nera (in Germania) erano un unico massiccio che si è abbassato, facendo emergere la pianura del Reno. Il vigneto alsaziano occupa esattamente questa zona di rottura. È così che la maggior parte dei comuni vitivinicoli è costituita su quattro o cinque diverse formazioni e che ci sono cinquantuno aree delimitate (località) della denominazione Alsace Grand Cru.

storia

Non è noto se la tradizione vitivinicola vi sia anteriore alla conquista romana o se siano stati proprio i romani a introdurvi la vite, ma è certo che, dalla fine dell'Impero e nell'Alto Medioevo, la viticoltura vi fosse in piena espansione. In epoca carolingia il commercio del vino con i mercanti frisoni si fece intenso: il vino alsaziano era bevuto e gustato in Inghilterra e in tutto il nord Europa. Tuttavia, la Guerra dei Trent'anni (1618-1648) pose fine a questa espansione: la vigna fu devastata, regnava la carestia, ei contadini preferirono piantare il grano. La vite tornerà al diciottesimo^e secolo, ma, piantato in pianura. Produrrà vini mediocri e abbondanti.

La situazione peggiorò con l'annessione alla Germania, dopo la guerra del 1870: ai misfatti della fillossera si aggiunsero quelli della legislazione tedesca che permetteva di bagnare e zuccherare senza battere ciglio. Solo dopo il ritorno dell'Alsazia in Francia i viticoltori rilanceranno la produzione di qualità, per affrontare la concorrenza di altre regioni vinicole francesi e ripiantare sui terrazzamenti, i vitigni regionali in vigore nel XVI secolo.^e secolo.

Le principali caratteristiche del vigneto
Tradizionalmente, il vigneto alsaziano è sia il regno di vini bianchi e l'unico vigneto in Francia a produrre solo vini varietali. Una regola che, come dovrebbe, presenta tuttavia alcune eccezioni: da un lato, il vitigno Pinot Nero viene vinificato in rosso o in rosato: dall'altro, due vini non sono vini varietali: l'edelzwicker, vino da taglio, e Crémant d'Alsace, spumante metodo tradizionale. Ci sono solo tre denominazioni di origine per l'intero vigneto:

• Alsazia, seguito dal nome del vitigno,
• Grand Cru d'Alsazia che contraddistingue vini di altissima qualità prodotti su terroir selezionati,
• Crémant d'Alsace.

Dobbiamo aggiungere la produzione molto controllata e molto esigente dei vini alsaziani? Vendemmia tardiva et  Selezione di Grani Nobili da raccolti troppo maturi? Oggi costituiscono denominazioni ufficiali di cui beneficiano quattro vitigni “nobili”, Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling e meno frequentemente Moscato.

Alsazia biologica

I viticoltori alsaziani non si sono sbagliati, il 12% di loro si è convertito o è in fase di conversione; una percentuale in costante progressione. Il vigneto alsaziano è quindi il vigneto più biologico in Francia.

Diversi elementi possono spiegare questa mania:

• approcci collettivi locali, avvicinandosi alle pratiche biologiche, rapidamente adottate dai viticoltori (vite vive, associazione Tyflo) facilitano la successiva conversione biologica;
• nuovi corsi di formazione offerti da organizzazioni locali (CFPPA de Rouffach) sulla coltivazione della vite biologica;
• il lavoro svolto dall'agenzia dell'acqua per migliorare la qualità dell'acqua nei Vosgi piemontesi (prevalentemente vitivinicole) che privilegia il biologico;
• riduzione dei trattamenti autorizzati in viticoltura convenzionale.

ilOPABA (Osservatorio della produzione biologica in Alsazia) ha anche redatto, con i viticoltori alsaziani che coltivano biologicamente, una carta di vinificazione ad uso volontario.

Vitigno e produzione, i numeri

La produzione complessiva di vini alsaziani ammonta in media a 1,15 milioni di ettolitri (150 milioni di bottiglie) all'anno per una superficie vitata di 15 ha, pari al 300% della produzione francese di vini bianchi AOC esclusi gli spumanti. Tutti i vini devono essere imbottigliati nel luogo di produzione. L'AOC Alsace rappresenta circa l'80% dei vini, il 4% per l'AOC Grand Cru e il 17% per l'AOC Crémant.

Il Pinot bianco è il nuovo leader dei vitigni alsaziani con il 23,6% della superficie (è utilizzato principalmente per il Crémant) davanti al Riesling (21%); Seguono Gewurztaminer (15,7%), Pinot Gris (14,3%), Sylvaner (10%) Pinot Nero (9,6%) e Muscat (2%).

I vini d'Alsazia rappresentano :

- 4 viticoltori di cui 930 hanno più di 1 ettari e sfruttano il 840% della superficie totale del vigneto.
- 960 operatori vendono i propri vini in bottiglia, di cui 210 commercializzano quasi il 90% del volume.
Ripartizione degli operatori nel 2008 :
- viticoltori indipendenti: 20% delle vendite di vino alsaziano
- cooperative vinicole: 37% delle vendite di vino alsaziano
- produttori-commercianti: 43% delle vendite di vino alsaziano

Il clima

Oggi l'Alsazia ha appena superato la soglia media di temperatura ideale (13,7°). Come reagiranno i vitigni “freddi” del suo vigneto (Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer) al riscaldamento globale? Con un aumento medio della temperatura di 0,06°C/anno, Colmar presenterà nel 2030 lo stesso profilo di temperatura dell'attuale Lione e nel 2060 quello di Montpellier. Indubbiamente, i suoi vitigni perderanno la loro tipicità e il loro profilo aromatico. L'Alsazia potrebbe poi tingersi di rosso con in particolare il Cabernet Sauvignon, varietà che le sarebbe favorevole perché debutta piuttosto tardivamente, evitando così le gelate tardive. O sarà necessario piantare più in alto per ritrovare la freschezza delle montagne? Ma alcune tecniche possono rallentare questo inevitabile sviluppo: limitare la densità di impianto, acidificare i mosti, raffreddare le cantine e cercare a tutti i costi di mantenere l'equilibrio zucchero/acidità. La grande sfida per i prossimi anni.

Alsazia

Questa denominazione (74% della produzione totale) è integrata dall'indicazione facoltativa del nome del vitigno.

• Gewurztraminer dell'Alsazia
• pinot bianco alsaziano
• pinot nero alsaziano
• Riesling alsaziano
• moscato d'Alsazia
• pinot grigio alsaziano
• Sylvaner alsaziano
• Klevener alsaziano di Heiligenstein
• Edelzwicker dell'Alsazia (miscela di diversi vitigni a bacca bianca).

2/Grand Cru d'Alsazia

La denominazione Alsace Grand Cru (4% della produzione totale) deve essere integrata dalla menzione della località (terroir definiti secondo rigorosi criteri geologici e climatici) e dell'annata. In genere include anche la menzione del vitigno. È riservato a 51 vigneti alsaziani e sono autorizzati solo i vitigni nobili (Riesling, Gewurztraminer, Moscato e Pinot grigio). Tuttavia, il decreto del 21 marzo 2005 autorizza l'uso dell'uva Sylvaner e dei vini assemblati in alcuni Grands Crus.

La denominazione è soggetta a specifiche condizioni di produzione, una rigorosa resa di ceppi per ettaro e un preciso grado zuccherino (grado alcolico minimo naturale). La superficie di questi eccezionali vigneti varia tra i 3 e gli 80 ettari, su suoli di spiccata tipicità. La geologia, l'esposizione e la pendenza contribuiscono alla loro inimitabile personalità. I Grands Crus d'Alsace rappresentano una produzione media annua di quasi 45 hl, ovvero solo il 000% di tutti i vini alsaziani.

3/Crémant d'Alsace

Questa denominazione (22% della produzione totale) con 33 milioni di bottiglie prodotte si abbina a uno spumante prodotto con il metodo tradizionale.

4/Le 2 menzioni specifiche dell'Alsazia

Due menzioni completano le denominazioni Alsace e Alsace Grand Cru durante le annate eccezionali e secondo criteri rigorosi (vini dolci e sciropposi):

- Vendemmia tardiva. Con questo termine si possono indicare i vini alsaziani ottenuti da 4 vitigni nobili (Riesling, Moscato, Tokay Pinot Gris e Gewurztraminer) raccolti in troppo maturo (alto contenuto zuccherino) in annate eccezionali.

- Selezione di Grani Nobili. Questo termine può essere utilizzato per i vini alsaziani ottenuti da 4 vitigni nobili (Riesling, Moscato, Tokay Pinot Gris e Gewurztraminer). Le uve utilizzate devono essere state selezionate più volte e devono essere raggiunte dal muffa nobile, il botrytis cinerea.

La strada del vino

La strada del vino dell'Alsazia attraversa oltre 170 km, l'intero vigneto ai piedi dei Vosgi. Ovunque, vigneti impeccabili, borghi circondati da antichi bastioni, case a graticcio, chiese romaniche o gotiche, tronchi d'albero e accoglienti cantine. Bisogna però saper uscire dai sentieri battuti per perdersi dalla porta di Thann (a sud) a quella di Marlenheim (a nord) lungo tante strade del vino. Questo è il modo migliore per incontrare i viticoltori, per degustare i loro vini al passo lento di un camminatore. Hai l'imbarazzo della scelta? Ci sono 38 strade del vino da Barr a Zellenberg. Ci vogliono da una a due ore per girovagare nel cuore dei vigneti e delle città pittoresche, per assaporare i colori e i sapori dell'Alsazia.

La bottiglia alsaziana

Questa bottiglia molto tipica si chiama “flauto d'Alsazia” con il suo caratteristico collo lungo. Una bottiglia esclusiva protetta dalla legge! Obbligatorio per i vini AOC Alsace e AOC Alsace Grand Cru.

Le denominazioni dell'Alsazia

L'Alsazia è una delle poche regioni in cui i vini sono indicati con il nome del vitigno da cui provengono al 100% (ad eccezione dell'Edelzwicker ottenuto da un blend di diversi vitigni alsaziani).

Il vigneto alsaziano ha solo tre AOC e due menzioni specifiche del vigneto alsaziano.

Alsazia