Analisi chimica: locut. L'analisi chimica del vino fa parte dell'enologia che è la scienza del vino e quindi la sua conoscenza chimica. Gli studi di enologia non comportano molte ore di chimica e biochimica. L'analisi chimica è lo studio dei composti del vino, ce ne sono più di 400. Viene effettuata per seguire l'evoluzione delle fermentazioni e dell'invecchiamento del vino. Si rende inoltre necessario per le omologazioni e per l'esportazione dei vini richiesti in...
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