Additivi: Louis Pasteur ha parlato del vino come della bevanda più igienica. In Francia il vino è sempre stato considerato una bevanda sana, senza artifici, un prodotto locale che fa bene al morale e alle arterie. Ma come tutti sanno, il vino è fatto di materia viva in evoluzione. Il vino è quindi instabile.
Per garantirne la stabilità microbica a lungo termine è fondamentale l'utilizzo di alcuni additivi e in primis:
- anidride solforosa ...
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