Antociani: nm pl. Gli antociani sono pigmenti malva o rossi situati nella buccia dell'uva e presenti nei mosti. Sono ciò che dà il colore ai vini rossi. Gli antociani (dal greco anthos che significa fiore e kyanos che significa blu) costituiscono un'importante famiglia di molecole organiche presenti in particolare nell'acino dell'uva rossa. La principale proprietà degli antociani è il loro potere colorante. Le sfumature rosse dell'acino d'uva e...
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