Aromi di legno: locut. Durante l'affinamento in botte, ci sono molte interazioni tra legno e vino. Uno di questi è la migrazione nel vino di molecole aromatiche caratteristiche del gusto legnoso.
Questa legnosità varia a seconda del tipo di botte e, in misura minore, a seconda del profilo del vino. La sua qualità è un fattore essenziale nella degustazione di un vino lavorato (invecchiato) in legno.
L'affinamento in botti di rovere produce 3 effetti principali sul vino...
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