Arricchimento con Mosto Concentrato Rettificato (RCM): Questa tecnica mira ad aumentare la titolazione alcolica di alcuni vini che non hanno raggiunto una buona maturità. Sostituisce lo zuccheraggio (aumento della titolazione mediante aggiunta di zucchero). Il saccarosio, che deriva dalle barbabietole, è uno zucchero. Il suo principale svantaggio è che “confonde” l'immagine del vino poiché nella mente di molti il suo uso è paragonato a una sorta di truffa.
L'arricchimento dei vini a un grado troppo basso...
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