Birra Cauim: Cauim è una birra tradizionale degli amerindi (indiani d'America) del Brasile e del Panama, di epoca precolombiana (*). Cauim è una bevanda fermentata da manioca, mais o riso, a volte aromatizzata con succhi di frutta.
Dopo la precottura, il mosto viene raccolto e masticato dalle donne che lo preparano, che gli conferiscono gli enzimi necessari alla saccarificazione, e di conseguenza alla produzione di alcol per fermentazione.
Il mosto così trattato, poi ricevuto...
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