Fecce: nf In enologia e nella produzione della birra, le fecce designano i lieviti morti (ed eventualmente alcuni residui vegetali) che sedimentano sul fondo del contenitore al termine della fermentazione.
Durante la fermentazione alcolica, poi quella malolattica, nel vino o nella birra compaiono delle particelle, queste sono fecce. È costituito da lieviti, batteri e composti organici flocculati e precipitati.
Dopo la svinatura il vino rimane intrappolato sul fondo del serbatoio. Ricco di ma...
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