Mastro cantiniere: nm Il mastro cantiniere (o mastro cantiniere o mastro cantiniere) è responsabile della cantina.
La sua missione è quindi quella di supervisionare l'intero processo di vinificazione al ricevimento delle uve e di gestire la cantina.
1/supervisionare la produzione del vino (in stretta collaborazione con l'enologo):
– organizzando la ricezione del raccolto e dirigendo le operazioni prima della fermentazione;
– impartendo istruzioni per la vinificazione e verificandone l'andamento;
- in sviluppo...
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