Caramello (coadiuvante): nm Nella vinificazione, il caramello è zucchero bruciato che viene aggiunto agli alcolici per colorarli. Tutti gli alcoli escono incolori dall'alambicco. Se non si colorano in botti di legno durante la loro maturazione, dobbiamo aggiungere caramello, sostanza insapore e praticamente inodore.
Un whisky irlandese, ad esempio, deve contenere almeno il 40% di alcol, può essere filtrato a freddo e può avere l'aggiunta del colorante caramello E150....
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