Caesar: Caesar è un'antica varietà rossa chiamata anche romana. È tipico del vigneto di Auxerre. Sarebbe stato impiantato durante l'invasione della Gallia da parte dei romani. È un vitigno dal forte potere tannico utilizzato in piccole proporzioni nella denominazione Irancy (Borgogna, dipartimento Yonne), associato al pinot nero per conferire a questo vino la sua tipicità. E' un vitigno a grappolo piccolo e medio. È molto sensibile al gelo....
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