Controllo della temperatura: Il controllo della temperatura in enologia è un elemento molto importante nella vinificazione.
Definizione: Le temperature (come ossigeno, acidità/pH e anidride solforosa) influenzano notevolmente la qualità dell'uva e anche durante tutto il processo di vinificazione. Dalla vendemmia, trattamento della vendemmia, decantazione, fermentazioni (alcoliche, malolattiche ed eventualmente rifermentazione per la produzione di spumante), maturazione, e...
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