Crema per la testa: locut. Qualità superiore di un vino dolce, un Sauternes per esempio. Questa tipologia di vino nasce dalla prima cernita della vendemmia (ogni passaggio in vigna è una cernita) dove vengono raccolte solo le uve più colpite dalla muffa nobile sotto l'azione della botrite. Questa è la testa del raccolto....
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