Mosto concentrato (MC) e mosto concentrato rettificato (MCR): Il mosto concentrato (MC) è una pasta viscosa ottenuta dopo la concentrazione del mosto quando è stato privato di parte della sua acqua. È naturalmente ricco di zucchero d'uva. Come per il mosto concentrato rettificato (MCR), anche questo viene liberato da elementi indesiderati (acidi e coloranti) e introdotto ad inizio fermentazione nel mosto da rettificare.
Mosto concentrato (MC)
Quindi, ad esempio, un concentrato rosso deve...
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