Anidride solforosa*: locut. L'anidride solforosa è lo zolfo utilizzato per sterilizzare il vino ed è antico quasi quanto il vino stesso. Nell'Iliade, Achille solfora la sua coppa prima di fare una libagione in onore di Zeus. Nella moderna vinificazione, l'anidride solforosa (S02) viene spruzzata sulle uve appena raccolte per arrestare la fermentazione prematura. Tuttavia, dal 2005, è possibile leggere questo avviso sulle etichette dei vini
"contiene anidr...
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