Dormienza: nf La dormienza è un ciclo vegetativo della vite. La vendemmia è finita. Le foglie sono cadute e la vite si accartoccerà su se stessa per il riposo invernale. È dormienza. Dall'invaiatura ha immagazzinato una riserva di amido. Inoltre, anno dopo anno, può migliorare le sue qualità e le sue prestazioni. Da novembre inizia la pretagliatura, una taglia pulita prima dell'inverno.
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