Gustativo (esame): locut. L'esame gustativo è una delle tre frasi che compongono la degustazione insieme all'esame visivo e all'esame olfattivo.
Questo esame permette di degustare il vino ricercandone pregi e difetti. Questa è la fase più difficile della degustazione. Riguarda più sensi. Così, i quattro sapori di base (amaro, salato, acidità e dolce) vengono percepiti dalle papille gustative della lingua. Possiamo individuarli con molta precisione. Le mucose della bocca sono ...
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