Etanale: nm L'etanale è prodotto dall'ossidazione dell'etanolo è anche chiamato acetaldeide o aldeide acetica. È molto legato a
fenomeni di ossidazione che giocano un ruolo importante nei meccanismi della fermentazione degli zuccheri da parte dei lieviti e del pitting acetico.
È anche accreditato di un'importante influenza nel colore dei vini rossi durante la loro evoluzione....
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