Etanolo: nm L'etanolo (o spirito di vino) è l'alcol del vino (alcol etilico). La concentrazione di etanolo di un vino è espressa indirettamente dal grado alcolico.
In un litro di vino possono esserci tra 72 e 120 gr di etanolo. Un vino a 12° contiene in alcol il 12% del suo volume, ovvero 96 gr di alcol puro per litro.
L'alcol rappresenta il 98% del valore energetico del vino, ovvero da 600 a 650 Kcal per litro. L'etanolo è prodotto dalla fermentazione diretta degli zuccheri
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