Fanghi: nm pl. Le fecce sono gli scarti derivanti dalla spremitura dell'uva non fermentata, contengono particelle solide provenienti dalle bucce, dai semi, dai raspi (il raspo è la parte non commestibile del grappolo, se il vignaiolo non ha il raspo).
Vengono recuperati per sedimentazione naturale durante la decantazione. Sono ricchi di sostanza organica e quindi molto inquinanti. Possono essere centrifugati per ridurre il contenuto di acqua. La loro valutazione è possibile da ...
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