Fermentazione alcolica dei vini bianchi: nf Prima della fase di fermentazione si ricorda che l'estrazione del mosto o dei mosti si ottiene mediante pigiatura, sgrondatura (separazione del mosto dalla parte solida) e pigiatura, in genere grazie ad una pressa idraulica. Ma questo succo è torbido. Contiene detriti che devono essere rimossi prima della fase di fermentazione, questa è la decantazione.* Questa operazione chiarifica il mosto e rimuove gli ultimi detriti dal ...
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