Fermentazione in tini chiusi: locut. La fermentazione in tini chiusi è un processo chiamato Charmat, dal nome del suo inventore, che ha il pregio di essere economico.
Il prise de mousse non viene fatto in bottiglia* per lunghi mesi come nel metodo Champagne (o tradizionale), ma in appositi tini chiusi.
La fermentazione in tini chiusi fornisce ormai il 40% dei vini spumanti (spumanti) venduti nei supermercati e negli ipermercati.
*Vedi: fermentazione in bottiglia....
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