Gotta (vino di): locut. Durante la vinificazione di un vino rosso, il vino fiore è, dopo la fermentazione, quello che viene prelevato dal tino per gravità o per rimontaggio.
Lascialo scolare o scolare. All'interno della vasca rimane solo la materia solida (o vinaccia). Questi sono diretti ad un torchio per l'estrazione di un altro vino chiamato torchio.
Il torchio ha una composizione diversa dal vino di stelo, più ricco di tannino e acidità. Vino a gestione libera e...
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