Diciamo anche" rincette '.
En langage de barista, le pousse-café, ou tiratore, est une superposition, dans un petit vetro, di liquori e spiriti de colore e tanta tanta densités différentes, qui ne se mescolare pas ; très delicato à réaliser, le pousse-café se nomme « pousse-l’amour » lorsqu’on intègre un Tuorlo d'uovo au milieu de cette superposition.
Dans le sud-ouest de la Francia, se boit le pousse-rapière qui réunit une liquore d 'Armagnac aromatizzato aarancia amara e vin mousseux lordo. La rapière est l’ancêtre de l’épée des mousquetaires. Alors attention au pousse-au-crime !