Inertizzazione: nm Processo che consiste nel proteggere un vino dall'ossidazione mediante l'utilizzo di un gas neutro.
Durante la fase di affinamento, lo stoccaggio al riparo dall'ossigeno dell'aria permette al vino di preservare le sue qualità. L'inertizzazione dei serbatoi con gas neutri (solitamente azoto) fornisce una protezione efficace. Il vino è infatti molto sensibile ai fenomeni di ossidazione che portano ad alterazioni irreversibili come il deterioramento del gusto, del colore o la vaiolatura acetica.
Un nuovo pr...
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