Invecchiamento dei vini: Il vino ha uno sviluppo che attraversa quattro diverse fasi: maturazione, invecchiamento, culmine e declino.
Questo sviluppo può richiedere da uno a due anni o cinquant'anni o anche di più a seconda dei casi.
Una buona gestione di una cantina richiede quindi la conoscenza del periodo di invecchiamento e della data di punta dei vini.
Di seguito, le tabelle di invecchiamento dei vini per colore e per nazione:
Nota: i dati nelle tabelle seguenti...
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