Affinamento in tini: locut. Invecchiamento riservato ai vini destinati al consumo giovane. Preserva freschezza e giovinezza. Per i cru, parte del raccolto può essere conservato in tini per poi essere assemblato con i vini in botte, il che permette di bilanciare il carattere un po' troppo legnoso di questi ultimi. L'affinamento in tini di acciaio inox (o cemento) è piuttosto breve, da 1 a 2 mesi per vini nuovi come il Beaujolais e fino a 10-12 mesi per vini più evoluti che richiedono un affinamento per...
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