Invecchiamento: v. intr. Un vino può invecchiare per migliorarne la qualità e acquisire nel tempo determinate qualità.
Questo distingue il vino dalla maggior parte degli altri materiali di consumo. Sebbene il vino sia deperibile e in grado di deteriorarsi, complesse reazioni chimiche che coinvolgono zuccheri, acidi e composti fenolici (come i tannini) possono alterare l'aroma, il colore, la sensazione in bocca e il gusto del vino. La capacità di un vino di invecchiare è influenzata da molti...
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