Laboratorio: nm Un laboratorio è uno strumento tecnico che consente all'enologo o più semplicemente al viticoltore di monitorare e controllare la produzione dei vini. Il laboratorio garantisce:
Dosaggio e analisi su campioni di mosto e uva (controllo di maturazione).
Analisi microbiologiche dei prodotti enologici (lieviti, enzimi, colla, ecc.) che devono essere controllati periodicamente.
Analisi microbiologiche preventive e curative: ricerca contaminanti, controlli prima...
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