Leucoantociani: nf pl. La buccia dell'uva (buccia) contiene sia pigmenti coloranti (antociani) che composti fenolici (leucoantociani). Il professor Ribéreau-Gayon dimostrò già nel 1959 che i semi d'uva avevano un ruolo molto importante come fonte di leucoantociani e quindi di tannini nei vini rossi.
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