linalolo : nm Le linalol est une substance odoriférante présente dans certains végétaux dont la vigne. Elle est issue de l’alcool terpénique.
Il linalolo con il suo profumo di rosa è uno dei principali terpenoli presenti nell'uva. È comunque uno dei più profumati con alfa-terpineolo (mughetto), nerolo (rosa), citronellolo (citronella) e ho-trienolo (tiglio).
Ces composés apportent aux raisins et aux vins de la famille des muscats ou de certains cépages alsaciens et allemands
(Gewurztraminer, Pinot Grigioo Riesling) l’arôme de ces cépages sans pourtant en expliquer toutes les nuances.