Si ritiene che i primi liquori risalgano al Medioevo, alla moda di hypocras e garhiofilatum. Arnaud de Villeneuve, rettore della Facoltà di Medicina di Montpellier, elaborò tutta una serie di vini erbacei e medicinali: vino cordiale, a base di borragine, melissa e spezie, vino di mele cotogne, secondo la ricetta di Dioscoride, vino al rosmarino, tra cui "il le proprietà sono ammirevoli...
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