Malolattica: agg. La maggior parte dei vini rossi e alcuni vini bianchi e rosati subiscono, dopo la fermentazione alcolica, circa due mesi dopo la fermentazione alcolica, una seconda fermentazione, la fermentazione malolattica (o FML o Malo). Durante questa FML l'acido malico, naturalmente contenuto nell'uva e nel vino, viene degradato in acido lattico. Questo acido è meno aggressivo. Ecco come questa trasformazione dell'acido malico in acido lattico ammorbidirà i vini. Egli...
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