Raffreddatore di mosto: locut. Il raffreddamento del mosto è un processo autorizzato e importante nella moderna vinificazione. A norma di legge: è autorizzato il raffreddamento del mosto in fermentazione per evitare l'aumento della sua temperatura oltre i limiti tecnologici ammissibili.
Questo può iniziare con il raffreddamento del mosto. Sappiamo che un aumento eccessivo della temperatura * può semplicemente fermare la fermentazione (per inibizione o morte dei lieviti). È quindi necessario raffreddare il ...
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