Maturazione della vendemmia: locut. Questa maturazione è fondamentale per produrre un vino di qualità. Il grado ottimale di maturazione determinerà la data della vendemmia. Per questo si può fare riferimento al ban des vendanges pubblicato dai municipi preposti alla regione vinicola. Viene proclamato in base alle condizioni climatiche specifiche della regione. Così, alle latitudini più elevate, la maturazione dell'uva è successiva. La maturazione è anticipata anche per le viti a vista...
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