mela: agg. Qualità quando questo sapore può essere di mela verde, golden, renette. È comune in molti vini bianchi secchi e giovani generalmente ottenuti da Semillon o Chenin.
Fallimento quando è possibile percepire un odore aspro e metallico che suggerisce mele stramature o anche mele da bietola.
Questo aroma difettoso è un marker dell'ossidazione dei vini, e quando troppo pronunciato indica un'eccessiva ossidazione del vino causata dalla presenza di acetaldeh...
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