Metodo Charmat: locut. La presa di spuma con metodo Charmat trasforma un vino fermo in spumante in tino chiuso (circa 700 hl). Porta il nome del suo inventore nel 1907, Jean-Eugène Charmat dell'Università di Montpellier.
Questo metodo utilizza gli stessi principi dello Champagne o del metodo tradizionale, ma con una differenza sostanziale: la presa di spuma avviene in un serbatoio ad alta pressione e non in bottiglia, il che consente l'illimpidimento...
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