Metodo Dioise: locut. Il metodo dioise (detto ancestrale) consiste nel preservare gli aromi e la freschezza delle uve secondo processi ancestrali. Si tratta di una tecnica di vinificazione basata sulla fermentazione incompleta in tini che prosegue in bottiglia dal residuo zuccherino dell'uva. Si tratta di un piccolo vigneto di 1200 ha situato ai piedi del Vercors. Il vigneto Diois si estende su un piccolo perimetro di trenta chilometri delimitato dai comuni di Aouste-sur-Sye...
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