Micro-aerofilo: nf Il micro-aerofilo è un batterio il cui fabbisogno di ossigeno è molto basso, inferiore a quello dell'aria per svilupparsi. I batteri lattici responsabili della fermentazione malolattica dei vini, sebbene spesso descritti come anaerobici, sono infatti microaerofili. Ora sappiamo che Oenococcus oeni, questa specie batterica responsabile della fermentazione malolattica nei vini (fermentazione che avviene dopo la fermentazione alcolica del levu ...
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