Microssigenazione: nf La microssigenazione (o microgorgogliamento) è una tecnica che sta prendendo sempre più piede nelle cantine. Consiste nel diffondere continuamente nel vino piccolissime quantità di ossigeno. Inizialmente, la microssigenazione è stata sviluppata per ammorbidire i vini Madiran altamente concentrati che avevano un evidente bisogno di ossigeno.
Oggi viene generalmente praticato durante la fermentazione. Il suo scopo è essenzialmente quello di ammorbidire i tannini. Tradizionale...
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