Minerali: nm pl. Se il vino contiene essenzialmente acqua (85%), etanolo, glicerolo e vari acidi (tartarico, malico, lattico) che permettono la percezione del sapore e facilitano la conservazione delle molecole fenoliche (5 g/l polifenoli), il vino contiene anche molti minerali. Questi sono minerali, sali minerali, che sono anche chiamati nutrizionalmente, oligoelementi. Chimicamente, corrispondono a ciò che rimane del vino quando viene bruciato, c ...
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