Olio essenziale: locutta. Composti aromatici volatili di un vitigno (o pianta). Si ottiene per distillazione (estratti non necessariamente oleosi). È una miscela di varie molecole tra cui in particolare tarpeni e composti ossigenati: aldeide, chetoni, esteri, lattoni, fenoli. L'olio essenziale (o essenza vegetale) forma l'odore caratteristico di un vitigno....
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