Ose: Un ose (o monosaccaride) è il monomero dei carboidrati. Le ose hanno almeno 3 atomi di carbonio: sono poliidrossialdeidi o poliidrossichetoni. Non sono idrolizzabili. Sono molto solubili in acqua e generalmente hanno un potere dolcificante. Si distinguono per la lunghezza della loro catena di carbonio, come segue:
Triosi: osi a 3 atomi di carbonio, C3H6O3 (gliceraldeide, diidrossiacetone)
Tetrosi: osi a 4 atomi di carbonio, C4H8O4 (eritrosi, treosi, eritro...
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