Ossidazione: nf L'ossidazione (in botti o in bottiglia) è un fenomeno molto complesso di reazione chimica causata dal contatto del vino con l'ossigeno. L'ossidazione ben controllata non è altro che un processo che assicura la fissazione dell'ossigeno e inizia l'invecchiamento. Il contatto con l'ossigeno conferisce al vino una naturale alterazione. Il vino perderà quindi freschezza e cambierà colore.
Scientificamente parlando, l'ossidazione è una perdita di uno o più elettroni...
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