Passerillé: agg. Il termine “passerillé” è usato per le uve che hanno subito la passerillage, cioè sono state esposte al sole o ad un letto di paglia (passerillage on ceppaia, su vite - vite. - o fuori ceppo, su graticcio o in sospensione), per far evaporare l'acqua delle uve ed ottenere così una concentrazione di zuccheri ed un grado alcolico più elevato....
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