Pastore (Luigi): b. pr. Studioso francese (1822-1895), padre dell'enologia scientifica. Dovete sapere che nel 1865, quando questo scienziato comunicò le conclusioni della sua ricerca all'Accademia delle scienze: Il vino di Francia nutre... il vino naturale... considerato la più sana, la più igienica delle bevande*, la Francia che ha 2 milioni di ettari di vigne, è il paese vitivinicolo leader nel mondo. Nessun enologo è stato quindi in grado di controllare il processo di fermentazione dei propri vini. Essi ...
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