Pastorizzazione: nf La pastorizzazione è un processo di sterilizzazione del vino e di altri liquidi mediante calore. La stabilizzazione del vino, del latte o di altri liquidi consiste nell'eliminare la maggior parte dei microrganismi in essi contenuti, innalzandoli rapidamente e per un tempo limitato ad una temperatura compresa tra 60 e 66°C. La sterilizzazione è talvolta efficace per i vini ordinari, ma non è consigliata per i vini pregiati. La pastorizzazione non solo distrugge ...
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