Pina colada : La piña colada (piña, ananas, et colar, filtré, ananas filtrato, en espagnol) est un cocktail ufficialeIBA, basato su rhum, jus d 'ananas et crème de noce di cocco, originaire de l’île de Puerto Rico della grandes Antilles della mer des Caraïbes, dont elle est déclarée Boisson nationale depuis 1978.
Étymologie : Le nom piña colada signifie littéralement « ananas filtrato » en espagnol, en référence au jus d 'ananas appena premuto et filtrato utilisé dans la préparation du cocktail.
Histoire : La légende de Roberto Cofresí raconte que ce célèbre pirate portoricain de la mer des Caraïbes du XIXe siècle, concoctait un bevanda à base de rhum, noce di cocco;e ananas, pour donner le moral, de la motivation, et du courage, à l’équipage de son navire.
il giornale Rivista di viaggio de décembre 1922 fait référence à une recette de piña colada à base de rhum, jus d 'ananas, sucre, calce;e ghiaccio. Un articolo di Il New York Times du 16 avril 1950 cite « les boissons des Antilles vont du célèbre punch au rhum della Martinica, à la piña colada de Cuba (rhum, ananas et latte di cocco) ». La création de la ricetta actuelle de piña colada est revendiquée depuis par plusieurs barmen de Puerto Rico, dont Ramon « Monchito » Marrero Pérez, barista du palace Hilton Caraibico de Porto Rico, qui prétend l’avoir inventée le 15 août 1954, après avoir perfectionné la ricetta pendant trois mois. Don Ramon Portas Mingot, barista d’un bar-restaurant du vieux San Juan, prétend lui aussi l’avoir créé en 1963 (avec commémoration historique locale par une plaque en marbre). Ricardo Luis Malave Gracía (surnommé « El Juego ») barista espagnol né à Barcellona en Spagna en 1914, prétend également lui aussi en être l’auteur, avant d’avoir transmis sa ricetta aux Portoricains.
Préparation : La recette officielle de l’IBA de la piña colada est réalisée avec 5 cl de Rum bianco della Caraibico, 5 cl de jus d’ananas frais filtré, et 3 cl de crème de noce di cocco, tutti melange insieme a glace pestate au mixeur oppure shaker jusqu’à obtention d’une consistenza cremoso, schiumoso;e liscio.
qualche gocce de jus de calce può essere aggiunto.
6 cl di Rum bianco
5 cl di jus d 'ananas
3 cl di crème de noce di cocco
La préparation est servie dans un verre ouragan (ou bien dans une noce di cocco svuotato o in a ananas scavato) con un paglia bio, un tranche d 'ananase uno cerise cocktail per decorazione.
Dati nutritivo : Un verre de piña colada peut procurer autant de calorie qu'un hamburger al formaggio del 450 calorie, d’après le site Scienze et Avenir.
Quelques variantes de piña colada :
Le rhum blanc est parfois remplacé par du rum agricolo, E crème de noce di cocco est parfois remplacée par du latte di cocco, della crèmee sciroppo de zucchero di canna.
Chi-Chi : avec de la Vodka invece di rhum.
Blue Hawaii : avec latte di cocco et Blue Curacao.
Spiaggia di Miami: Gin, jus d 'ananas, sciroppo de canna.
Virgin Piña Colada : version non alcolizzato sans rhum.
Amaretto colada : avec de l’amaretto invece di rhum.
Kiwi Colada : avec du jus de kiwi invece di jus d 'ananas.
Havana Beach : rhum, jus d 'ananas, succo calce;e sciroppo de canna.
Swimming Pool : à base de rhum, Vodka, crème de noce di cocco, Blue Curacao;e jus d 'ananas.
Specificazioni :
Tipo: C Bevanda fantasia
categoria: long drink
Capacità: 14 cl
Gradazione alcolica: 13%
Gusto : ananas cremoso
Couleur : Jaune crème
Utensili: glace pestate, mixeur (miscelatore) o shaker
Vetro di uragano o in a noce di cocco svuotato o in a ananas scavato
Ingredienti : 6 cl de Rum bianco
5 cl di jus d 'ananas
3 cl di crème de noce di cocco
Accessori e finiture : paglia bio, tranche d 'ananas et cerise cocktail