Pietra focaia: locut. L'aroma associato alla mineralità (pietra focaia riscaldata), affumicato (polvere bruciata) è classificato nella famiglia dell'empireumatica. A Chablis, prima che venisse inventata la parola mineralità, si parlava già del sapore della pietra focaia da fucile, quell'odore molto caratteristico emanato dai moschetti dei fanti del XVII secolo, quando le due selci sparanti si sono scontrate.
Potrebbe essere dovuto alla presenza dei tioli in particolare del benzenemetanetiolo, una molecola che segna più...
Buongiorno,
Devi essere un abbonato per leggere il resto di questo articolo, i suoi link e le sue immagini.
L'abbonamento alla lettura completa del sito è a 1 €uro al mese, senza alcun impegno.
Se hai già un abbonamento in corso, effettua il login utilizzando il modulo sottostante.
Altrimenti puoi iscriviti qui.